К Максим, СамараОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
20 Февраля 2023
Почему именно морская соль?
Во всех рецептах на этом сайте для посола указана морская соль. Но ни где не могу найти информации, почему. Если есть какая-нибудь статья на эту тему, а лучше не одна, дайте пожалуйста ссылку.
Последнее обновление - 20.02.2023 [13:27]
Комментарии
Ирэн 24.02.23 19:18
Важно, чтобы соль была не йодированная, без добавления антислеживателей, не слишком крупная, не слишком мелкая и чистая. Часто обычная каменная соль элементарно очень грязная. Да и для здоровья морская соль более полезна, чем обычная. Это важно для сыров, при изготовлении которых используется посол сухой солью. Если Вы делаете рассол (лучше его делать на сыворотке), то спокойно применяйте любую соль, потом отфильтруете. Для начала любому сыроделие можно приобрести книгу Павла Чечулина. Ещё канал хороший Appetissimo.