Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Пятна на корочке голубого сыра

Добрый день!

В процессе выдержки горгонзолы (сыру 1 месяц), на боковых сторонах появились пятна коричневого цвета. Не могу понять, что это за плесень и вредна ли она. И, чтобы избежать ошибок в будущем, хотелось бы понять, в чем может быть причина.