Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Посол камамбера

Всем привет, хочу посолить камамбер не сухим способом а в рассоле, поделитесь опытом кто так делает, в каком рассоле и как долго по времени? Из 4 партий камабера получилась только одна головка и то немного горчит! Читала, что дело может быть в сухом посоле. Так же камамбер начинал пахнуть кислятиной и пропадала плесень, корка была мокрая...