Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

19 Октября 2020

камамбер

Добрый день. Готовлю камамбер.все стадии приготовления прохожу в соответствии с рецептом. на данном этапе первая стадия созревания. подскажите, пожалуйста, влажность 99% критична для сыра? и как ее понизить. Созревание в обычном холодильнике.в контейнере. крышкой не накрывала.

Последнее обновление - 19.10.2020 [12:50]

Комментарии



 
Нина 20.10.20 08:00

В обычном холодильнике не может быть тааая высокая влажность

Ссылка на комментарий Ответить

 
*** Лора 20.10.20 11:09

Ольга, Добрый день! Согласна с Ниной, в обычном холодильнике, мне кажется всего 45-55% влажности. Весь сыры в нем сохнут, а не созревают!)) Камамбер храню в холодильнике в контейнере, как рекомендует Юлия- размер больше, чем размер сыра желательно. Вниз салфеток побольше и менять почаще, чтобы как раз убрать конденсат и лишнюю влагу. И перед закладкой в холодильник хорошо просушить головки, зреют на нижней холодной полке 5-6 градусов, как в Нормандии!)) хороших сыров Вам!

Ссылка на комментарий Ответить

 
Светлана 28.10.20 17:21

Очень даже может😂 Или мне сильно повезло с холодильником)) Тепература на разных полках, от 7-15 , влажность 82-85😂😂 Меняла термометры и измерители влажности, все показывают одно и тоже)

Ссылка на комментарий Ответить