Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Моцарелла

Добрый день! Очень заинтересовала тема приготовления сыра. Решила попробовтаь в домашних условиях. Есть домашнее молоко, купила сычужный фермент, лимонную кислоту, термоментр, формочки. в молоко влила лимонную кислоту, начала подогревать до температуры 32 гр., добавила сычужный фермент, и после перемешивания, образовались хлопья. Моцарелла должна была получиться одной большой массой, которую нужно делить. Что теперь делать? на приготовление взяла 6 литров молока, 1 г. сычужного фермента, 1,5 ст.л. лимонной кислоты. При введении лимонной кислоты молоко не свернулось. Свежее, жирное, со сливками.