Филичкина Юлия, УфаОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
26 Июня 2020
Моцарелла
Добрый день! Очень заинтересовала тема приготовления сыра. Решила попробовтаь в домашних условиях. Есть домашнее молоко, купила сычужный фермент, лимонную кислоту, термоментр, формочки. в молоко влила лимонную кислоту, начала подогревать до температуры 32 гр., добавила сычужный фермент, и после перемешивания, образовались хлопья. Моцарелла должна была получиться одной большой массой, которую нужно делить. Что теперь делать? на приготовление взяла 6 литров молока, 1 г. сычужного фермента, 1,5 ст.л. лимонной кислоты. При введении лимонной кислоты молоко не свернулось. Свежее, жирное, со сливками.
Последнее обновление - 26.06.2020 [12:09]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 26.06.20 15:18
Здравствуйте! Какой температуры было молоко при добавлении лимонной кислоты?
Филичкина Юлия, Уфа 26.06.20 23:46 26.06.20 15:18 Хомякова Юлия
14 градусов
Хаустова Екатерина 27.06.20 03:45
Юлия, молоко должно "созреть", после дойки должно пройти более 8ч. Температура молока должна быть 4-7 град при введении в него лимонной кислоты! Попробуйте ещё раз сделать сыр моцарелла и у все получится
Филичкина Юлия, Уфа 01.07.20 15:20 27.06.20 03:45 Хаустова Екатерина
Благодарю