Гармидов Максим, ХарьковОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
04 Мая 2019
Выход сыра
Уважаемые сыроделы!подскажите начинаещему студенту,какими способами можно увеличить выход сыра(имеется ввиду вес,сыр чечил(сулугуни)).Читал ,что можно добавлять сухое молоко,вот только не пойму как?подскажите ,плизз,буду чрезмерно благодарен!
Последнее обновление - 07.05.2019 [11:46]
Комментарии
Владимир 04.05.19 21:54
смотря что хочешь в конце получить ? Если сырный пподукт то сыпь все подряд . Если нормальный сыр то реально ничего не нужно
Наталья 05.05.19 09:48
Заметила, что с овечим ферментом с липазой, выход больше, не очень, но больше.
Гармидов Максим, Харьков 05.05.19 10:43 05.05.19 09:48 Наталья
Спасибо,попробуем!как называется фермент?
Гармидов Максим, Харьков 05.05.19 10:53 04.05.19 21:54 Владимир
Сыр то нормальный,но выход слабый,а молоко дорогое...хочется просто уменьшить чуть-чуть себистоимость
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 07.05.19 11:27 05.05.19 10:53 Гармидов Максим
Ищите другого поставщика молока, ищите молоко с хорошим соотношением жир/белок, с него выход будет больше. Как говорится, бесплатный сыр бывает только в мышеловке. Негоже в ущерб качеству добавлять в сыр что попало. Такими же соображениями руководствуются производители, которые делают сыр из пальмы. А вы если только начинаете учиться, не стоит начинать с такого.
Гармидов Максим, Харьков 07.05.19 12:36 07.05.19 11:27 Хомякова Юлия
Спасибо большое за исчерпывающий ответ,и граммотную консультацию