Щиковская маргаритаОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
28 Февраля 2019
Пошехонский
Всем привет. Очень нужен совет по этому сыру. Сварила по рецепту в интернете. Все бы ничего , но зреть ему 1 мес, а сейчас ровно середина этого срока. Но напала на эту очаровательную и такую ароматную головку беда - плесень. Вроде контейнер с воздухоотводом. Открываю и протераю каждый день. Сначана было немного, буквально пару мм, обработала уксусом, посушила.Контейнер промыла в посудомойке. Положила обратно в контейнер. На следующий день, опять плесень, еще больше. Опять повторила процедуру. Просушила уже большее время. Сегодня открыла и опять плесень!!!!!!Я опять промыла в уксусе, пока сушу. Что делать?
Последнее обновление - 13.03.2019 [09:33]
Комментарии
Щиковская маргарита 28.02.19 11:03
Фото
Вагнер Татьяна, Москва 01.03.19 13:14
Добрый день!
Купите препарат Натмицина, добавте в рассол для посолки сыра и забудете о плесени навсегда.
Данный сыр протрите этим рассолом, плесень расти больше не будет. Последующие сыры солите в рссоле с Натамицином.
Щиковская маргарита 01.03.19 16:35 01.03.19 13:14 Вагнер Татьяна
Ильина Светлана, Воскресенск 02.03.19 12:59 01.03.19 16:35 Щиковская маргарита
Если хотите есть сыр с антибиотиками, то конечно попробуйте..
Щиковская маргарита 03.03.19 20:05 02.03.19 12:59 Ильина Светлана
Ильина Светлана, Воскресенск 03.03.19 20:17 03.03.19 20:05 Щиковская маргарита
А что предлагать-то? Уже давно все предложено на этом сайте. Почитайте. Либо рассолом, либо уксусом..
Про плесень здесь очень много информации от Юлии. А рекомендации добавлять антибиотики вызывают вопросы в их адекватности.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 11.03.19 09:06
Здравствуйте. Очевидно, у вас плесень проникает в контейнер из окружения. Если контейнер стоит в холодильнике с остальными продуктами, то это практически неизбежно, поскольку частицы разнообразной плесени всегда есть на немытых фруктах и овощах, на яйцах в коробке, да и на любой таре, которую вы принесли из магазина (например, баночка кетчупа, коробка сока). А попадая на поверхность сыра, они встречают благоприятную для роста и развития среду. Поэтому лучше в таких условиях сыр покрыть после просушки латексом, под ним плесень расти не будет.
Добавлять антибиотики в рассол я бы не посоветовала, поскольку ну какой в этом смысл, делать натуральный сыр дома и добавлять в него антибиотики? Можно еще пальмового масла с тем же успехом добавить, например. Ну, чтобы удешевить. Или просто купить сыр в магазине, со всеми этими прелестями, и не мучить ни себя, ни молоко)
ЛИЛИЯ 26.03.19 15:14
ВСЕМ ПРИВЕТ! СРОЧНО НУЖНА ПОМОЩЬ-ПРОСПАЛА ОКОНЧАНИЕ ПОСОЛКИ СЫР СОЛИЛСЯ ЛИШНИЕ 5 ЧАСОВ,ЧТО ДЕЛАТЬ ? ГОЛОВКА НА 1 КГ.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 26.03.19 17:43 26.03.19 15:14 ЛИЛИЯ
Лилия, здравствуйте. Первое, что нужно сделать - отучиться писать кэпслоком.
Скорее всего, ваш сыр пересолился. Насколько это критично для вас, сможете определить при дегустации. Соль достать обратно из сыра никак не получится, к сожалению.