Добрый день, Юлия! Рецепт использую с этого сайта. Термометр проверяла только вторым. Попробую проверить кипятком термометр и мешать сразу. Это не может быть связано с недостатком кальция в молоке? Хлористый кальций добавляю 1 г на 10 л молока. Огромное спасибо за консультацию!

Поняла. Еще раз благодарю!

Юлия, спасибо огромное за ответ!) Она должна подсохнуть со временем? А как этого можно избежать? Чтобы корочка ровная и красивая была?