Юлия нет очень хороший вкус, да с красным перцем, кислый был до жути когда пытался в воске ему выдержку делать начинал воск отходить от сыра и течь сок ,я аж испугался))) но решил сделать в натуральной корочке и все вроде получилось,ну кроме текстуры сыра я так думаю,но в целом доволен результатом)) Спасибо Юлия.

У меня тоже выдержка 2 месяца ,в натуральной корочке текстура суховата ломкая вкус приятный, ломкая текстура думаю связана с тем ,что недостаточно влажности в камере созревания, в целом сыр вкусный)))