Нескромный вопрос: П.20 "Как только вы заметите, что белая плесень Geotrichum покрыла поверхность сыра (полупрозрачный белый тоненький пушок) (обычно это происходит на 3-5 день созревания)" Откуда взялась белая плесень Geotrichum Candidum, если в рецепте и по смыслу она напрочь отсутствует?