Я делала из свежей подсырной сыворотки несколько раз и не получалось всеравно, тоже какая-то пыль была, в итоге сменила поставщика молока( потому как не нравилось качество сыра, а именно кислый получался, хотя все делала строго по тех.картам) . Рикотта получилась с первого раза