Бле де Бресс - французский мягкий сыр из Бресса, что в Бургундии. Это сыр с голубой плесенью и белой пушистой пенициллиновой корочкой. Сыр обладает глубоким сливочным вкусом с пикантными нотками, а также нежной, почти кремообразной текстурой. Головка сыра имеет форму цилиндра и выпускается в трех размерах: по 125 (∅ 6 см, выс. 4.5 см), 225 (∅ 8 см, выс. 4.5 см) и 500 г (∅ 10 см, выс. 6.5 см). Как и все мягкие сыры, Бле де Бресс довольно жирный, но есть и облегченная версия, всего 15% жирности, по вкусу почти не уступающая 55%-й.
Брессанский голубой сыр был разработан после Второй мировой войны, в 1950 году, когда практически прекратились поставки итальянской Горгонзолы во Францию. Группа сыроделов-иммигрантов из Италии, прибывшая в Лион, задалась целью возродить производство голубого сыра на брессанской земле и создать более мягкую альтернативу классическим голубым сырам с присущей им остротой и пикантностью, таким как Горгонзола и Рокфор. Объединив брессанские молокозаводы, итальянские сыроделы создали голубой сыр под названием "Сангролон", который копировал Горгонзолу. В последствии размеры головки этого сыра были уменьшены и на сырах появилась корочка из белой плесени. Так появился Бле де Бресс. Сейчас Бресс Бле производится в промышленных масштабах, период производства - с июня по октябрь.
