Ильина Светлана, ВоскресенскСыр получился
Маасдам №1 (мой самый первый, 2017) (0,8 кг.)
Варила по рецепту с этого сайта. Результат волшебный.
Ингредиенты:
-Молоко Шатурское 8 л.
-1,5 ч.л CaCl 10% (растворен в 50 мл воды комнатной t-ры)
-1/8 ч.л термофильной закваски Choozit TА 45 50 DCU
-1/16 ч.л пропионовокислых бактерий БК-УГЛИЧ-ПРО 1ЕА
- сычужный фермент (к сожалению, не помню какой)
Результат:
Сыр чудесный. Мягкая корочка (созревал в пакете), раздулся волшебно. Вкус настоящего Маасдама (но такого, молодого), замечательный.
31.03.2017 1-й день (начало)
14:30
Процесс изготовленния по рецепту с сайта. Дневник не вела.
20:00
Один из этапов прессования
03.04.2017 4-й день
14:40
После высыхания корочки.
04.04.2017 5-й день
14:40
Запечатан в пакет
06.05.2017 37-й день
14:40
Сыр открыт.
14:42
На разрезе выглядит чудесно, пахнет чудесно, сразу съели часть.
14:45
Вкус отменный- вкус настоящего Маасдама, но молодого. Не знаю, как это описать, но о-о-очень вкусно.
Результат:
Сыр чудесный. Мягкая корочка (созревал в пакете), раздулся волшебно. Вкус настоящего Маасдама (но такого, молодого), замечательный.