Оборудование и инвентарь для домашнего сыроделия

Приспособление вместо лиры

Долго нарезал калье обычным кухонным ножом, как рекомендуют на всех сайтах: сначала вертикально, потом максимально горизонтально (получается под углом), затем при перемешивании  измельчал крупные куски опять же ножом. В конце коноцов пришел к тому, чем пользуюсь сейчас. Идею подсмотрел на одном из сайтов, просто ее подогнал под себя.

Итак, вертикально калье нарезаем ножом (для этой цели прибрел длинный кондитерский нож с закругленным концом). Затем использую шашлычный шампур, загнутый под углом 90. Острый конец обточил напильником и сделал полукруглым. Сам шампур обработал наждачной бумагой, чтобы острые грани не мешали.

Диаметр моего котла 25см, длина загнутого конца - 12,5 см., т.е. ровно половина диаметра. В центре котла опускаю шампур до дна, а затем вращаю шампур вокруг своей оси (круговым движениями нарезаю горизонтально калье), затем поднимаю на 1-2 см, снова круговое движение, и так до тех пор пока не поднимусь к поверхности. 

Крупные куски все равно остаются, но их гораздо меньше, чем при нарезке просто ножом, да и кубики получаются ровнее.