Осипова ЕленаИнгредиенты для сыроделия: ферменты, закваски и пр.
24 Апреля 2018
закваска Choozit eyes 2
хочу сделать швейцарский сыр с дырками с этой закваской,но смущает дозировка. На пакете указан вес 7 г, 2 D . В инструкции к закваске на 100 л молока 0.01-0.02D.ну пусть 0,02, значит,если 7г-это 2D,то 0,02-это 0.07г. на 100 л. на мои 23 л 0.016г. Я правильно понимаю,что эта закваска-только пропионы,а вообще надо добавлять еще мезо или термо,в зависимости от рецепта?
Последнее обновление - 17.05.2018 [09:03]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 25.04.18 09:16
Добрый день! Да, добавление термофильной закваски обязательно нужно, одних пропиоников недостаточно. В домашних условиях отмерить нужное количество с точностью до сотой грамма, я думаю, нереально. Редко такое советую, но тут просто возьмите закваски на самом кончике ножа или 1/64 мерной чайной ложки. Как и в случае с плесенью, передозировка тут достаточно маловероятна.
Осипова Елена 25.04.18 13:21 25.04.18 09:16 Хомякова Юлия
Спасибо,Юлечка ! Всегда дельные советы) Насчет точности веса,вообще пользуюсь ювелирными весами,кроме плесеней,конечно,их только ложечкой,чтобы не разлетелись)