Рулевская Любовь, АзовОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
25 Марта 2016
Сыр в обсыпке из трав
Подскажите пожалуйста, как производится обсыпка сыра травами. Есть конкретная технология?
Последнее обновление - 25.03.2016 [14:27]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 25.03.16 14:43
В общем-то, все очень просто. Все будет зависеть от того, на каком этапе производится посыпка: на свежий сыр или на созревший.
Рулевская Любовь, Азов 25.03.16 16:36 25.03.16 14:43 Хомякова Юлия
Я хочу качотту обсыпать розмарином, чтобы она зрела и ароматом пропитывалась. Есть сухой розмарин, я его потолку немного в ступке и на качотту после просолки натру, может надо еще как-то подпрессовать?
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 25.03.16 18:48
Тогда просто на доску разделочную его насыпьте, и качотту по нему покатайте, чтобы он достаточно плотным слоем лег. Верх и низ придется натереть. Ссыпаться все равно будет, особенно в первое время, пока не подсохнет корочка.
Рулевская Любовь, Азов 25.03.16 20:41 25.03.16 18:48 Хомякова Юлия
Спасибо, Юлия!
Рулевская Любовь, Азов 26.03.16 11:51 25.03.16 18:48 Хомякова Юлия
Юлия, а если в винной корочке качотту делать, я так думаю,что после просолки, когда корочка подсушится её в вино красное сухое положить. Возникает вопрос надолго? Нужно ли что-то в вино добавлять?
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 26.03.16 12:31 26.03.16 11:51 Рулевская Любовь
Люба, посмотрите у меня в рецепте качотты пункт 20, там как раз про это написано =) В вино, думаю, можно добавить розмарин, если вы его любите
Я брала полусладкое вино, и без добавок - получилось вкусно ))
Рулевская Любовь, Азов 26.03.16 12:51 26.03.16 12:31 Хомякова Юлия
Юлия, а хаварти тоже можно в винной корочке так делать? Или нет?
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 26.03.16 13:13 26.03.16 12:31 Хомякова Юлия
Хаварти не встречался в вине ни разу.. хотя препятствий для эксперимента не вижу
Рулевская Любовь, Азов 26.03.16 14:00 26.03.16 13:13 Хомякова Юлия
Спасибо