Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Все ли в порядке с сыром?

Здравствуйте! Прошло три недели с начала вызревания сыра качотта. Сырной корки не наблюдается. Есть слабый сырный запах и какая-то плесень. Не могу понять почему сыр попрежнему белый...