Сержантова Наталья, ПензаОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
30 Апреля 2019
Хранение сыра
Всем доброго дня, есть вопрос кто и как хранит сыр после его взрезки, чтобы они не сох и не терял вкуса. Вопрос возник почему, делается сыр вес 1-1,5 сразу его не съешь, соответственно как лучше хранить?
Последнее обновление - 30.04.2019 [21:59]
Комментарии
Владимир 01.05.19 21:17
Если сразу не сьесть то нужно раздать по соседям . И нет проблем хранения
Сергей 02.05.19 21:16
Делать 2-3 формы, режем по частям.
Сергей 02.05.19 21:22 02.05.19 21:16 Сергей
-ларь: закрытая коробка- с замороженой 2-литровкой хранит +10° в теч. 1,5 суток. до 2х месяцев выдерживаю.
в холодильнике- форма -крышка от торта-в нее головку, обернутую во влажн. бумажн. полотенце- и фольгой накрыть-негерметично.-дней 5.
Ирина 02.05.19 22:39
Сразу делаю 2-3 головки. Пробовала разрезать и покрывать воском части. Пока получалось сохранить.
Наталья 05.05.19 09:51
Можно вакуумировать. Предется покупать вакууматор и пакеты, но очень удобно.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 07.05.19 11:20
Я за хранение в вакууме тоже (но не созревание!). Еще можно завернуть в пергаментно-фольгированную бумагу и хранить в холодильнике в ней. Срок хранения зависит от сорта сыра, чем тверже, тем лучше прохранится. Ну и следить за плесенью.
Сержантова Наталья, Пенза 07.05.19 11:49 07.05.19 11:20 Хомякова Юлия
Спасибо. Попробую вакуум и обернуть в бумагу. У меня остатки хаварти и качотты слегка подсохли (забыли убрать в контейнер) и теперь получились как пармезан, лежат сейчас просто в зиппакете для хранения:). Сыр гауда, зреет в холодильнике покрыт латексом. Второй сыр томме, зреет в контейнере, кстати на нем в паре мест плохо плесень образовывается, есть смысл нанести ее искусственно?