Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Вакуумное хранение сыров

Всем привет. Искала информацию и не нашла. Опытные сыровары, подскажите пожалуйста. Купила вакуумный упаковщик, планировала использовать его для созревания сыров. Но зашел спор с мужем. Он считает , что это неправильно. Мне же кажется, что отличный способ сохранить сыры в течении длительного времени и защитить их от плесени. Заранее спасибо.