Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Жирное молоко.

Здравствуйте! Спасибо за такой важный,нужный и великолепный сайт. )) У меня возник такой вопрос:я покупаю фермерское молоко достаточно высокой жирности. Нужно ли снимать сливки перед приготовлением сыра? Не повлияет ли высокая жирность на созревание или вкус будущего сыра. Заранее спасибо за ответ.