Энциклопедия сыра

Кесо Бланко (Кесо Фреско)

Страна происхождения: Мексика

Тип: мягкий

Тип молока: из пастеризованного коровьего молока

Жирность: 24%

Текстура: плотная, ломкая, гладкая

Цвет: белый

Вкус: молочный, мягкий

Срок созревания: -

Кесо Бланко - это мексиканский мягкий свежий сыр из коровьего или смеси коровьего и козьего молока (Кесо Фреско). В переводе с испанского Кесо Бланко обозначает "белый сыр", а Кесо Фреско - "свежий сыр". Кесо Бланко имеет мягкий сливочный вкус и ломкую текстуру. При нагреве он не плавится, а становится мягким. Отсутствие необходимости в созревании, а также способ приготовления делают эти сыры самыми простыми для изготовления в домашних условиях. Кесо Бланко относится к т.н. "сырам в мешке" (из-за способа сушки сырной массы: ее помещают в мешок и подвешивают на несколько часов, пока не стечет вся сыворотка) и готовится повсеместно на кухнях Пиренейского полуострова, а также в странах Латинской Америки и некоторых штатах США. Этот сыр крошат в салаты, супы, рис или же подают как столовый сыр со свежими фруктами, мармеладом или чатни. В перуанской кухне на основе сыра Кесо Бланко готовят соус со специями, который затем подают к печеному или отварному картофелю. Также Кесо Бланко, порезанный кубиками, обжаривают на сковороде - получается необычная и вкусная закуска.

Последнее обновление - 16.05.2018 [13:19]