Начитавшись ваших рецептов, решил попробовать сварить сыр. Для первой пробы не стал брать специальные ингредиенты, взял за основу рецепт адыгейского сыра с лимоном. 

Три литра молока вскипятил, добавил лимонный сок, мешал пока все не свернётся. Процедил через марлю, оставил стечь. Придал форму, положил под пресс на сутки, периодически переворачивая. После этого решил поизвращаться, поставил сыр мариноваться в гранатовый сок + специи и немного уксуса в холодильник на 5 дней. Достал, обвалял в панировочных сухарях. Вышло вроде неплохо для первого опыта. 

Хотел чтобы цвет сока проник поглубже, но, похоже, сильно спрессовал. И специи не пропитали... Думаю, нужно было надрезы может сделать? Или проколы? Или пресс не такой тяжелый? 

В общем, на суд общественности)