Первый опыт приготовления сыра Моцарелла

Попробовала как описано в рецепте быстрого приготовления. Молоко 12 градусов, добавила лимонную кислоту, погрела, не очень-то свернулось. Добавила Meito, поскольку другого пока ничего нет (заказ едет, а нетерпение большое). 

созревание: 28 мес. 7 дн.



26.01.2020 1-й день (начало)

01:54
Сгусток не получился. Хлопья. Отжала, сложила в кастрюлю и на паровой бане погрела. Не тянется. Погрела еше, незначительно тянется,т.е. практически нет. Отжала и положила в холоднкю подсоленную воду. Получились невзрачные комочки (негладкие). НО вкус получился - очень похож на Моцареллу. Ну что ж, первый блин комом. 



Комментарии