Люба, вы молодец! Сыр получился очень красивый! Надеюсь, что и по вкусу получится замечательный =) Выдерживать сколько планируете? Покрывать будете?

Спасибо, Юля! Это мои первые шаги в сыроделии, очень увлекательное дело! Выдерживать планирую 6 недель. Покрывать скорее всего буду латексным покрытием.

Я бы сказала, это очень уверенные первые шаги 

Я стараюсь и очень благодарна Вам за помощь 

Юля, а с приправами можно выдерживать этот сыр 6 недель? Кстати на какой слог ударение в названии этого сыра? Вы его готовили, какой у него запах приятный или не очеь?

Если приправа сухая, то вполне можно 6 недель и даже больше. Я делала Пеппер Джек (с вяленым халапеньо) и выдерживала его 2 месяца, все прошло отлично.  Созревший Хаварти имеет приятный сырный запах, мягкий сливочный вкус. Ударение, вроде, на "ва", но 100% гарантии дать не могу =)

Спасибо, завтра замахнусь на эмменталь. Молоко не буду пастеризовать, Юля, какие коррективы нужно в рецепт внести всвязи с этим, по Вашему мнению? Молока будет 16 литров.

Люба, вот это темпы у вас! Каждый день - новый сыр =)) Если серьезно, то вы прямо на 100% уверены в этом молоке, чтобы его сырым использовать? Листерий всяких не боитесь?

По коррективам - сократите на 10-20% кол-во фермента и закваски, не добавляйте хлорид кальция. Температурный режим можно повысить на пару градусов. Фермент сычужный только животного происхождения (т.к. срок созревания сыра довольно длительный, всякие меито не подойдут).

Да, коровы здоровые у них. Чисто доятся. На камамбер я пастеризовала молоко. Сейчас еще жары нет, так что думаю нормально все будет. Спасибо еше раз за Вашу помощь)))))  

Здравствуйте Любовь!Замечательно выглядит ваш сырок.Латекс обязательно или можно термо пакет? 

Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за комплимент))) Покрытие вообще не обязательно, но в термопакет тоже можно.

Любовь, здравствуйте! Очень красивый Хаварти!! Вы написали,что молоко вечерней дойки, а варили утром. Как вы хранили 10л молока? Мне недавно привозили утром вечернее молоко подмороженное. Я отказалась от молока. А Вы ,как думаете можно готовить сыр из мороженного молока.

Здравствуйте, Екатерина! Я читала, что при замерзании у молока структура меняется. Я заказываю молоко вечернее и мне утром привозят из села. Хранят в подвале.  Летом в холодильнике. Просто для сыра молоко должно созреть примерно 10-12 часов. Допускается добавление парного молока, но в ограниченном количестве.  

Замечательный сыр, Люба, поздравляю ) В следующий раз будете делать - возьмите еще поменьше закваски, кислинка должна уйти =)

А приправа с ним как, к месту пришлась?)

Приправа очень слабо чувствуется, надо больше её сыпать. А закваски поменьше надо, я поняла свою ошибку.

Это, я как "гость" ответила