Хомякова Юлия, Санкт-Петербург
Рецепты с сыром
14 Декабря 2016
Тирамису
Приближаются новогодние праздники и, как всегда, хочется удивить и порадовать близких чем-нибудь приятным, приготовленным своими руками. У нас, сыроделов, обычно нет проблем с такими приятными вещами: к Новому году мы приберегаем самые вкусные, самые выдержанные сыры, которые ждали своего часа в течение нескольких месяцев, а то и целого года. Одним из удивительно вкусных десертов, которые делаются из свежего сыра (который, конечно же, тоже можно и нужно делать своими руками), является Тирамису - итальянское лакомство, которое прочно завоевало место на нашем праздничном столе. Этот нежнейший воздушный десерт, название которого в переводе обозначает "подними меня на небеса", знают и любят многие, но не всем известно, что приготовить его своими руками очень просто:
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне домашнего приготовления - 500 г (сделать за день до приготовления Тирамису по этому рецепту)
- печенье савоярди ("дамские пальчики") - 1 упаковка (~25-30 шт)
- яйцо куриное - 3 шт.
- сахар - 6 ст.л.
- какао-порошок (по вкусу)
- крепкий кофе без сахара - 1 чашка
- ликер амаретто, коньяк, ром или бренди - 2-4 ст.л. (по вкусу, добавить в кофе)
Рецепт Тирамису:
- [предварительно] Сварить кофе и охладить его до комнатной температуры. Добавить алкоголь, перемешать.
- В большую миску выложить маскарпоне и взбить его миксером до однородной массы.
- В отдельной миске отделить желтки от белков и взбить желтки с сахаром до состояния крепкой пены. Взбить белки отдельно.
- Смешать желтки и маскарпоне, взбить их миксером еще раз, чтобы получился однородный цвет. Аккуратно, по чуть-чуть вмешать туда же белки.
- Подготовить форму для десерта: лучше всего подойдет прямоугольная форма (или с закругленными углами), но можно взять и круглую.
- По одному макайте печенье савоярди в кофе и выкладывайте на дно формы, пока дно не будет заполнено полностью.
- Выложить треть крема ровным слоем на слой из печенья в форму.
- Выложить еще один слой из печенья савоярди (как в п.6), затем слой крема и еще один слой печенья.
- Оставшийся крем распределить по поверхности последнего слоя печенья.
- Посыпать тонким слоем какао-порошка и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше оставить на ночь, чтобы десерт загустел получше).
- Перед подачей разложить по розеткам и присыпать сверху свежим слоем какао.
Последнее обновление - 19.01.2017 [08:46]
Комментарии