Алиэкспресс
Алиэкспресс-правый

Налет белой плесени

Налет белой плесени на поверхности сыра обусловлен развитием грибков плесени вида Geotrichum candidum или Penicillium candidum.

Причины появления

Наличие спор плесени в воздухе и молоке, подходящие условия для развития - высокая влажность и комфортная температура.

Опасность для здоровья

 нет

 

Как устранить

Примечание: в некоторых случаях белый налет из GEO является желательным при созревании сыра, даже твердых сортов, и удалять его не нужно.

 Сотрите плесень с сыра кусочком чистой ткани, смоченной в слабом рассоле (5-6%), либо в уксусе.
 С
 помощью специальной щеточки для чистки сыра аккуратно удалите плесень с поверхности.


Как предотвратить

 Уменьшите влажность в камере для созревания сыра.
 
Произведите стерилизацию камеры.
 
Постарайтесь исключить или минимизировать проникновение в нее спор плесени из внешней среды.
 
Чаще переворачивайте сыр, не давая ему залеживаться на одном боку.
 
Нанесите защитное покрытие на сыры (если не подразумевается созревание в натуральной корочке).

Последнее обновление - 18.09.2017 [13:54]