Сыры с мытой коркой

Сырные головы расплываются

Возникла проблема, долго отходит сыворотка и сырные головки расплываются. Все делала по рецепту с сайта. Сыр Пон-Л''евек. Это мой второй опыт. Первый раз все получилось.