Полутвердые сыры

19 Февраля 2017

Монтерей Джек

Мой первый сыр в восковом покрытии и с двухмесячной выдержкой. Делал из 10 литров козьего молока, закваска МА11, 1/6 чл. Второй нагрев до 37 за 30 минут.

Хрупкий с творожным вкусом. Присутствует нефтяной привкус.

Мои старшие друзья, подскажите что не так? Почему вместо сыра получился прессованый творог?(((

Последнее обновление - 16.03.2017 [08:42]