Полутвердые сыры

Рецепт Пекорино Романо

Можно ли рецепт Пекорино Романо из овечьего молока адаптировать к коровьему молоку. У меня стоит на созревании такой сыр трюфелями(грибами). Купила у нас в маркете. Вкуснющий сыр и очень дорогой. Решила сделать сама. Рецепт нашла в инете, но не полный. Сама доработала. Там не понятно с каким грузом прессовать. Может и получится.