Полутвердые сыры

Странные пятна внутри Гауды

Добрый день. Начали замечать при нарезке Гауды странные пятна внутри сыра. Именно пятна, не плесень, уходящая вглубь. ПОдскажите, кто сталкивался и как побороться? Заранее благодарю