Полутвердые сыры

прессование сыров

Добрый день. Очень нравится Ваш сайт. Сыры делаю по вашим рецептам и сейчас нужен Ваш совет. Готовлю  Российский сыр. в описании рецепта, автор предложил схему прессования: 1 час давление 0,1 кг/кв.см.; 1 час 0,2 кг/кв.см и т.д  У меня получается, что груз должен быть 30кг, 60 кг и 90 кг. Площадь крышки формы 314 кв. см. Диаметр 20 см.  Вес головки 2 кг. Это реальный груз? Или есть в чем то ошибка?