Твердые сыры

Созревание сыра Канталь

Здравствуйте, в рецепте сыра Канталь, сказано, что при созревании будет расти серо-голубая и белая плесень. Я храню сыр в погребе, на поверхносте действительно появилость приличное количество белой и голубой плесении. Т.е. эта плесень не является паразитной и сыр можно будет употреблять? Спасибо.