Твердые сыры

Закваска для Белпер кнолле

пусть мой вопрос не покажется глупым... Мне сегодня сама в руки попалась розовая гималайская соль! И я вдруг страстно пожелала взяться за Белпер кнолле (хотя такого опыта еще нет). Магазин, в котором есть закваска к не у, сейчас закрыт на время летнего отпуска. Но я вот что подумала. У меня есть закваска для сыра Буко. Не может ли подойти она? В Украине закваски для сыра продаются готовыми наборами закваска+фермент, фасовка на нужное тебе кол-во молока - 3,6, 10 литров и тд. Я недавно начала варить сыр, и поначалу фасованные закваски были очень удобны... Но сейчас я понимаю, что по сути это коммерческий ход - на самом деле, наклеивая ярлык "костромской", "голландский", "фета", "моцарелла", внутри, скорее всего, находятся одни и те же закваски - где надо, термофильные, а где надо, мезофильные. Так же?

Поэтому. У меня есть остаток закваски для Буко. Какие бактерии в самой закваске, продавец не указал. Но это сыр смешанной коагуляции. Почитав здесь на сайте рецепт Белпера, я вижу, что это тоже сыр смешанной коагуляции.

вопрос: может ли из этой закваски получиться сыр Белпер? Понимаю, что ответ не может гарантировать успеха, но чисто теоретически... Стоит ли экспериментировать?

спасибо за ответы!