Твердые сыры

Ziger Kase

 Добрый день! Хотела уточнить, в рецепте ингридиенты для рассола указаны верно, нет ли там ошибки? Указано 1 л. воды + 1 л. вина + (всего!) 50гр. соли! не мало ли соли на такое колличество жидкостиб просолится сыр? да и зачем вообще столько рассола на 500гр головку сыра? А зачем смешивать вино с водой, в целях экономии, или есть другая причина? можно исаользовать чистое вино? Спасибо!