Алиэкспресс
Алиэкспресс-правый

Желтая плесень

Pseudomonas fluorescens - неоново-желтый налет на поверхности сыра.

Причины появления

Может попасть в сыр при контакте сыра или молока с сырой водопроводной водой

Опасность для здоровья

 Может придать сыру нежелательный металлический привкус, выделяет микотоксины в довольно больших количествах, среди них могут быть афлатоксины, поражающие печень человека.

 

Как устранить

Эта плесень разрастается довольно быстро и ее достаточно сложно устранить и прекратить развитие. Как только заметите желтые пятна, основательно соскоблите их ножом, стараясь не разносить стружку по остальной корочке, затем тщательно промойте место уксусом. Если плесень покрыла большую площадь поверхности сыра, то головку придется выбросить.

Как предотвратить

 Использовать чистое пастеризованное молоко хорошего качества.
 Тщательно стерилизовать инвентарь и оборудование.

 Не допускать контакта сыра и молока с водопроводной водой
.

Последнее обновление - 20.09.2017 [13:15]