Коричневые пятна

Коричневые пятна на поверхности сыра.

Причины появления

Слишком высокая влажность в камере для вызревания способствует прорастанию на сыре плесени этого вида (споры которой содержатся в воздухе).

Опасность для здоровья

 нет

Как устранить

 Сотрите плесень с сыра кусочком чистой ткани, смоченной в слабом рассоле (5-6%), либо в уксусе.
 С помощью специальной щеточки для чистки сыра аккуратно удалите плесень с поверхности.

Как предотвратить

 Уменьшите влажность в камере для созревания сыра.
 Произведите стерилизацию камеры.
 Постарайтесь исключить или минимизировать проникновение в нее спор плесени из внешней среды.
 Чаще переворачивайте сыр, не давая ему залеживаться на одном боку.
 Нанесите защитное покрытие на сыры (если не подразумевается созревание в натуральной корочке).