Мейер Федор, ВоронежДомашнее сыроделие: делимся опытом
21 Июня 2017
Определение количества раствора фермента для свертывания молока.
Снова потек небольшой ручеек молока и возобновил сыроделие))) Но что то, где то не так... Видимо руки.)))
Поднимаю записи, лью, ТФ скачет. То 25 минут то 8. Меня это достало и путем мониторинга нет пространства и сложных математических изысканий вывел формулу)))
Итак, все как всегда. Греем, засыпаем, ждем. Наводим фермент (можно чуль с запасом, но это не критично)
Молоко нагрелось, отбираем 100 мл и вливаем тула 1 мл раствора фермента, отновременно включаем секундомер. Засекаем время ТФ. Далее по формуле (t/900)*(V*10) расчитываем нужный объем. Где, t - время ТФ в 100 мл молока (секунды), V - рабочий объем молока (литры)
Вчера испробовал, все работает. Расчетное время 15 фактическое 18 минут.
Последнее обновление - 28.08.2017 [14:30]
Комментарии
Сергей 05.03.20 14:13
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, правильно ли я понял, что после того, как мы нагрели молоко, в него необходимо внести хлористый кальций и закваску и только после этого отлить 100мл для проведения расчета?
Заранее большое спасибо!
Федор. 06.03.20 15:36 05.03.20 14:13 Сергей
Да правильно. Я делал так
Мелентьев Юрий, Одинцово 30.01.22 20:09
Добрый день. Прошу чуть подробнее насчет 1 мл раствора фермента. Какая именно форма имеется в виду? Жидкий или разведенный сухой? Дело в том, что я ни у кого не могу найти пояснений на этот счет. Соответственно нет понимания... Спасибо
Мейер Федор, Воронеж 02.02.22 13:06 30.01.22 20:09 Мелентьев Юрий
Ужу готовый к применению. Тот который вы собираетесь вливать в молоко
Никита 02.04.23 15:02
Формула хорошо. Но чему это выражение ((t/900)*(V*10)) приравнивается?! И откуда 900? Это 15 мин = 900 сек. 10 -это 10 литров молока?
Нам надо найти t ТФ расчетное, так после него знак равно и далее выражение из которого находим. Разъясните пожалуйста.