Домашнее сыроделие: делимся опытом

21 Июня 2017

Определение количества раствора фермента для свертывания молока.

Снова потек небольшой ручеек молока и возобновил сыроделие))) Но что то, где то не так... Видимо руки.))) 

Поднимаю записи, лью, ТФ скачет. То 25 минут то 8. Меня это достало и путем мониторинга нет пространства и сложных математических изысканий вывел формулу)))

Итак, все как всегда. Греем, засыпаем, ждем. Наводим фермент (можно чуль с запасом, но это не критично)

Молоко нагрелось, отбираем 100 мл и вливаем тула 1 мл раствора фермента, отновременно включаем секундомер. Засекаем время ТФ. Далее по формуле  (t/900)*(V*10) расчитываем нужный объем. Где, t - время ТФ в 100 мл молока (секунды), V - рабочий объем молока (литры)

Вчера испробовал, все работает. Расчетное время 15 фактическое 18 минут.

 

Последнее обновление - 28.08.2017 [14:30]

Комментарии



 
Сергей 05.03.20 14:13

Добрый день!

Подскажите, пожалуйста, правильно ли я понял, что после того, как мы нагрели молоко, в него необходимо внести хлористый кальций и  закваску и только после этого отлить 100мл для проведения расчета?

Заранее большое спасибо!

Ссылка на комментарий Ответить

 
Федор. 06.03.20 15:36 05.03.20 14:13 Сергей

Да правильно. Я делал так

Ссылка на комментарий Ответить

 
Мелентьев Юрий, Одинцово 30.01.22 20:09

Добрый день. Прошу чуть подробнее насчет 1 мл раствора фермента. Какая именно форма имеется в виду? Жидкий или разведенный сухой? Дело в том, что я ни у кого не могу найти пояснений на этот счет. Соответственно нет понимания... Спасибо

Ссылка на комментарий Ответить

 
Мейер Федор, Воронеж 02.02.22 13:06 30.01.22 20:09 Мелентьев Юрий

Ужу готовый к применению. Тот который вы собираетесь вливать в молоко

Ссылка на комментарий Ответить