1. Главная страница
  2. Главное меню
  3. Записки сыроделов
  4. Рецепты с сыром
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург

Рецепты с сыром

02 Июня 2016

Cоус с голубым сыром

Этот соус, несмотря на всю простоту своего приготовления, подойдет к большому количеству блюд и придаст им изюминку: говяжий стейк, отварной и запеченный картофель, овощи, паста. Особенно он хорош с брюссельской капустой и брокколи. Секрет его успеха - любой голубой сыр (Рокфор, Дор Блю, Горгонзола, Стилтон и др.).

Рецепт 1 - соус Блю-чиз

Ингредиенты:
- голубой сыр - 2 части 
- сливки или сметана 20% - 1 часть
- [по вкусу] молотый перец
- [по вкусу] мускатный орех
- [по вкусу] лимонный сок 1-2 ст.л.
- [по вкусу] зелень

Рецепт соуса Блю-чиз:
  1. Нагрейте сливки на слабом огне, постоянно помешивая, но не доводите до кипения.
  2. Порежьте сыр маленькими кубиками и опустите его в горячие сливки.
  3. Продолжайте помешивать, пока текстура соуса не станет однородной. После этого снимите с огня.
  4. Добавьте приправы по вкусу: перец, мускатный орех, лимонный сок станут отличными дополнениями к этому соусу. Сверху можно посыпать небольшим количеством свежей зелени.

Рецепт 2 - горячий соус с Горгонзолой и Пармезаном к пенне

Этим рецептом поделился Уилл Стадд в программе "Вкус сыра. Горгонзола и Таледжио". 

Ингредиенты:
- масло сливочное 20 г
- Горгонзола - 200 г
- сливки 20% - 150 г
- Пармезан тертый 30 г
- [по вкусу] мускатный орех
- [по вкусу] шалфей
- [по вкусу] соль

Рецепт соуса:
  1. На большой сковороде растопите на медленном огне сливочное масло.
  2. Порежьте голубой сыр маленькими кубиками и положите его на сковороду. 
  3. Перемешивайте сыр деревянной лопаточкой, пока он почти не растает.
  4. Влейте половину сливок, добавьте мускатный орех и немного соли, а также немного листьев шалфея.
  5. Помешивайте соус на медленном огне, пока он не приобретет однородную консистенцию.
  6. Влейте вторую половину сливок, и помешивайте еще одну минуту.
  7. Соус готов. Выньте из него листочки шалфея. Посыпьте сверху тертым пармезаном и можно подавать его к пасте.

Приятного аппетита =)

Последнее обновление - 02.06.2016 [10:02]

Комментарии



 
Радик 18.03.21 19:49

голубой сыр две части. ДВЕ ЧАСТИ ЧЕГО ? КИЛО ТОНЫ ИДИ КАК ЛЮБЯТ ПИСАТЬ УПАКОВКИ , Я ЧЁ ЗНАЮ КАКАЯ ТВМ УПАКОВКК. ГОСПОДИ ДАЙ ЗДОРОВЬЯ ТАКИМ КУЛИНАРАМ. Пишите пограмовку. НАУЧИТЕСЬ БЛЯДТ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ВЕСАМИ 

Ссылка на комментарий Ответить

 
Гость 18.03.21 21:47 18.03.21 19:49 Радик

Уважаемый, погуглите, что такое дроби. В вашем образовании и воспитании тоже заметны значительные пробелы. 

Ссылка на комментарий Ответить