Вытяжные сыры (Паста Филата)

Моцарелла, очередной провал?! Помогите срочно!!!

ситуация срочная! Подскажите, что можно сделать теперь с этим молоком??

было: 6 литров фермерского жирного отстоянного молока. Решила попробовать рецепт на лимонке, без пастеризации. С молока сняла сливки.

выдержка из рецепта: 
― В молоко, КОТОРОЕ ТОЛЬКО ЧТО ДОСТАЛИ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА, добавляем,тщательно перемешивая, раствор пищевой лимонной кислоты (на 10л молока 20грамм лимонной кислоты растворить в 100гр. холодной кипячёной воды). Температура молока при добавлении кислоты должна быть не выше 14С. Тогда молоко не сворачивается хлопьями.

мое молоко было 12 градусов и оно сразу же свернулось хлопьями!

добавляла 2 ст ложки кислоты на 100 г воды.

помогите, что то можно сделать из этого молока теперь???