Голубые сыры

Новый рецепт сыра

Делала сыр по типу сыров с голубой плесенью и вот, что получилось. Вкус сливочный ароматный и с похрустывающей корочкой. Больше похож на сыр с мытой коркой, хотя я его не протирала раствором brevi. Изначально рецепт был с  rogueforti. Сыр зрел в камере для созревания по соседству с сырами с мытой коркой. Когда головка сыра покрылась полностью голубой плесенью, я решила немного соскрести плесень. Через неделю сыр начал розоветь и появился специфический аромат. Завернулась в фольгу и оставила созревать. Прошло 2 месяца и вот, что получилось.