Голубые сыры

Попытка сделать сыр с голубой плесенью:(не)удачная?

Добрый день! На фото мой сыр, 2 недели от посола и 10-й день от помещения его в холодильник на созревание при температуре +10. Стала появляться белая плесень и местами коричневатая.Возможно что-то не так с сыром? И что делать? Буду благодарна за мнения и советы опытных сыроделов)