Postrigan Ludmila
Голубые сыры
12 Декабря 2017
Попытка сделать сыр с голубой плесенью:(не)удачная?
Добрый день! На фото мой сыр, 2 недели от посола и 10-й день от помещения его в холодильник на созревание при температуре +10. Стала появляться белая плесень и местами коричневатая.Возможно что-то не так с сыром? И что делать? Буду благодарна за мнения и советы опытных сыроделов)
Последнее обновление - 12.12.2017 [15:30]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 12.12.17 16:04
Здравствуйте! Все отлично у вас сыром, на мой взгляд. Коричневая в данном случае - это отмершие участки голубой плесени.
Postrigan Ludmila 12.12.17 17:05
Спасибо большое, вселили надежду)А что скажете насчет белой плесени,не пора ли заворачивать сыр?
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 13.12.17 08:03 12.12.17 17:05 Postrigan Ludmila
Температуру понизьте в камере, она не будет так активно расти тогда. Заворачивают где-то в месяц голубые.
Postrigan Ludmila 13.12.17 10:07 13.12.17 08:03 Хомякова Юлия
Еще раз спасибо вам за быстрый ответ!