костикова ирина, москвaСыры с белой плесенью
15 Июля 2022
БРИ
Добрый день!
Сварила бри первый раз. Рецепт использовала тот, что размещен на этом сайте. После просолки и просушки головки сыра (диаметр примерно 10 см) стали твердые. сегодня сыры 3-й день, как он стоит в контейнере в холодильнике. Плесень нарастает, но он твердый. Скажите, это нормально? Или шедевра ждать не придется?) Кстати, пару недель назад делала кроттен и он получился великолепным!!! Буду признательна за ответ!)
Последнее обновление - 15.07.2022 [05:38]
Комментарии
Стас Самара 09.10.22 10:31
Всё нормально. Делал камбоцолу, всё было точно так же. Через неделю после покрытия сыра плесенью он размягчается. Первое время можно было гвозди забивать, а когда всерыл- текстура как у желе.
Булгакова Антонина, Магнитогорск 08.11.22 10:39
Добрый день, такая же проблема с камамбером делаю второй раз, сыру 18 дней но он совсем не размягчается, думаю дело в том что температура в холодильнике 9.5 градусов наверное при более высокой процесс созревания проходил бы быстрее, а так в 4 недели наверное не уложусь.