Сыры с белой плесенью

Камамбер пахнет тухлой водой

Здравствуйте, впервые делаю камамбер. Проблема в том, что первые две головки сыра пахнут застоявшейся водой (как в аквариуме) и это на второй неделе созревания, сыр каждый день переворачиваюи протираю контейнер. А в другой партии, которая зреет уже неделю только одна головка пахнет, но менее выраженный запах, чем в первой партии. В чем может быть причина и как спасти сыр?