Сыры с белой плесенью
21 Апреля 2019
Камбоцолло
Не получился этот сыр. Да, возможно для меня, начинающего сыровара, этот сыр еще сложноват. Но тем не менее, пытаться буду еще и не раз. В чем мне видится мои проблемы:
1 голубая плесень смылась с поверхности сыра, это наталкивает меня на мысль, что ее лучше проращивать перед помещением в центр теста
2 горчика, пусть и легкая. Есть мысль попробовать другое молоко, или решить воспрос добавлением Антибута.
Хочется услышать советы и рекомендации.
Заранее спасибо.
Последнее обновление - 21.04.2019 [16:17]