Сыры с белой плесенью

21 Апреля 2019

Камбоцолло

Не получился этот сыр. Да, возможно для меня, начинающего сыровара, этот сыр еще сложноват. Но тем не менее, пытаться буду еще и не раз. В чем мне видится мои проблемы:

1 голубая плесень смылась с поверхности сыра, это наталкивает меня на мысль, что ее лучше проращивать перед помещением в центр теста

2 горчика, пусть и легкая. Есть мысль попробовать другое молоко, или решить воспрос добавлением Антибута.

Хочется услышать советы и рекомендации.

Заранее спасибо.

Последнее обновление - 21.04.2019 [16:17]