Столярова Светлана, Санкт-ПетербургСыры с белой плесенью
31 Марта 2019
созревание камамбера
Подскажите, насколько твердыми должны быть головки камамбера после того, как обросли плесенью. Плесень равномерная, выглядит красиво, положила в холодильник, но все же мне кажется что он твердоват. Станет ли он мягче в процессе созревания?
Последнее обновление - 31.03.2019 [17:57]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 01.04.19 08:54
Здравствуйте. Размягчение как раз и происходит в процессе созревания, после того, как сыр покроется слоем плесени. Наберитесь терпения и следуйте инструкциям из рецепта)
Клабуков Андрей, Ярославль 02.04.19 11:51
А сколько у Вас он на вызревании?
Столярова Светлана, Санкт-Петербург 07.04.19 15:50 02.04.19 11:51 Клабуков Андрей
Клабуков Андрей, Ярославль 07.04.19 16:17 07.04.19 15:50 Столярова Светлана
К сожалению, этого мало. У меня уже три недели первому Кама беру и, пока твёрдый, только по краям мягкий стал. Видимо, на самом деле, ждать, как по рецептам, например в Здоровеево, не получится, реальный срок скорее недель шесть.
Столярова Светлана, Санкт-Петербург 07.04.19 17:00 07.04.19 15:50 Столярова Светлана
Столярова Светлана, Санкт-Петербург 07.04.19 17:00 07.04.19 15:50 Столярова Светлана
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 08.04.19 14:03 07.04.19 16:17 Клабуков Андрей
Совершенно верно. Минимально - это 4 недели, и на этом сроке середина будет еще твердая. 6-7 недель - в самый раз.