Хаустова ЕкатеринаСыры с белой плесенью
25 Ноября 2018
Сыр с двумя видами плесеней
Сделала Бле де Бресс головка больше килограмма. Сколько должна зреть?
Последнее обновление - 25.11.2018 [11:48]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 26.11.18 15:49
Екатерина, здравствуйте) А сколько написано в вашем рецепте, по которому делали?
Если исходить из стандарта, то там идет созревание 2-4 недели всего https://cheese-home.com/article/107/908/Ble-de-Bress
Екатерина 27.11.18 08:47 26.11.18 15:49 Хомякова Юлия
Мой рецепт Горгозолы + две белые плесени, которые случайно положила в молоко с закваской. Часть PC и Geo успела выловить, но не все. Потом все сделала, как в рецепте Горгонзолы. Даже проколы спицей сделала на 8 день,после появления Geo дыры затянулись в течении 5 дней, больше не прокалывала. Вот он мой рецепт, зреет сыр бе посторонней плесени, снаружи красивый. Головка большая, думаю подержать на созревании дней 50. Зреет в камере, где 6’. Процессы идут медленнее. Когда ещё сыр был Горгонзолой, стоял при температуре 10-11’. Посмотрю, что получится, потом выложу фотку в Инстаграм. katya621105
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 27.11.18 10:31 27.11.18 08:47 Екатерина
Интересно, что получится, буду ждать ваше фото)
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 27.11.18 10:31 27.11.18 08:47 Екатерина
Интересно, что получится, буду ждать ваше фото)
Хаустова Екатерина 27.11.18 14:23 27.11.18 10:31 Хомякова Юлия
Мне тоже интересно, что получится. Сможет ли развиться PR! Сыр вкусно пахнет.