Сыры с белой плесенью

Неприятный запах камамбера

Доброго времени суток! Сегодня 6-й день созревания камамбера (весь процесс я подробно описала здесь в своем дневнике: https://cheese-home.com/diary/show/101 ) - внешне меня ничего не настораживает, но появился неприятный запах (((( очень похож на запах несвежей застоявшейся воды в аквариуме, какой-то тухлецой (((((( это значит, что сыр уже портится и остается только выбросить? Или можно как-то спасти положение? Делаю камамбер впервые и вообще этот сыр никогда не только не нюхала, но и не видела, просто читала и слышала, что должен пахнуть свежими грибами, чего я и ожидала. Прошу, помогите, пожалуйста, разобраться в ситуации! Может, нужно не раз в день, а чаще открывать контейнер и переворачивать сыр или вообще контейнер не закрывать?