Сыры с белой плесенью

Камамбер не спрессовался до нужного размера

Я начинающий сыродел. Мой Камамбер не спрессовался до нужного размера, 3,5-4см толщиной. Остановился на  где-то 6-ти сантиметрах. Отчего такое могло получиться, делал все вроде по рецепту с сайта. Колье хорошее было. Если смотреть по форме то он уменьшился в половину и дальше никак. Вот боюсь вызреет ли он у меня?