Корженко Валерий, Даугавпилс
Сыры с белой плесенью
18 Января 2018
Сыр Бри
Добрый день! Я, как начинающий сыродел, попробовал сделать сыр Бри по Вашему рецепту. Что получилось можно посмотреть на фото, но у меня появился вопрос. В конце созревания сыр необходимо завернуть в специальную восченую бумагу, а у меня ее нет. Могу я завернуть в бумагу для пыпечки и затем в алюминиевую фольгу? Сыр я так не испорчу?
Последнее обновление - 08.02.2018 [07:52]
Комментарии
Твердоступ Маргарита, Киев 18.01.18 20:19
Здравствуйте, обычная бумага прилипнет к плесени и плесень срастается с ней, не отодрать. Вощеный слой как раз и нужен, что бы бумага не прилипла, и все равно я периодически перезаворачиваю сыр.
Максимов Дмитрий 30.01.18 15:31 18.01.18 20:19 Твердоступ Маргарита
Я камамбер заворачиваю в пергамент для выпечи, но белый. Коричневый прилипает. И желательно иногда разворачивать, тогда не прилипнет.
Хаустова Екатерина 23.02.18 12:41 30.01.18 15:31 Максимов Дмитрий
Да не переживайте, можно заворачивать сыр в бумагу для выпечки. Тем более таких красавцев быстро съедите!
Лиза 27.02.18 10:34
Можно завернуть и в бумагу для выпечки. Вместо фольги лучше использовать полиэтиленовый пакетик (так Вы сможете регулировать влажность-чуть раскрывая или больше прикрывая пакет. Пакет должен быть чуть приоткрыт) .В фольге будет слишком высокая влажность и корочка размокнет.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 27.02.18 15:35 27.02.18 10:34 Лиза
Вот во что я точно никогда не посоветую заворачивать созревающий сыр, особенно созревающий с плесенью, так это в полиэтиленовый пакет, для этих целей не предназначенный. Если нет камеры, влажность надо регулировать крышкой контейнера, а в пакете сыр задохнется.
Гость 19.03.18 14:55
А на вкус он должен быть слегка с кислинкой, тело сыро которое плотное?
Гость 19.03.18 14:56
А на вкус он должен быть слегка с кислинкой, тело сыро которое плотное?
Андрей 19.03.18 14:57
На вкус он должен быть слега с кислинкой?