Сыры с белой плесенью

Пулиньи-Сен-Пьер или записка упертого)))

Не дают мне покоя сыры с благородной плесенью. Но что то идет не так.... Камамберы-Бри, то не текучие, то текучей нашатырь. Рокфоры резкие на вкус или снова нашатырь...

Вот решил попробовать Сен Пьер... Первая партия ушла в мусорку, были текучие с кракв и аммиачные. Вторвя партия ( то что на фото) вроде получилась, правда, я не знаю какой он должен быть на вкус в нашем селе Сен Пьерами не торгуют))) Резал их на 3 недели и на 5. На пятой более плотный и с терпким вкусом. Одна из проблем у меня, как вы видите, не растет белая плесень, хотя сыплю ее "от души" На свой дилитантский взгляд понял, ростить плесень тяжело растет, обычно, не та что надо))